A Scallop Parfait, Two Ways

hasil:
6 porsi

bahan

2 £ kerang bay segar, kupas
1/4 cangkir cincang paprika merah
1/4 cangkir cincang bell peppers kuning
1 kecil jalapeno segar, unggulan dan cincang (sekitar 1 sendok makan)
1/2 cangkir bawang merah cincang merah
3/4 cangkir air jeruk nipis segar
1/2 cangkir santan
1/4 cangkir minyak zaitun
1/4 cangkir cincang daun ketumbar segar
1 sendok makan bawang putih cincang
Salt
Tanah lada hitam
1 cangkir semua tujuan-tepung
1 alpukat, kupas, potong dadu kecil mengadu dan
1 sendok makan cincang daun ketumbar segar

arah

Panaskan fryer. Kombinasikan kerang, paprika, jalapeno, bawang merah, air jeruk nipis, santan, minyak zaitun, ketumbar dan bawang putih dalam mangkuk. Aduk rata. Bumbui dengan garam dan merica. Tutup dan dinginkan selama 30 menit. Bagilah campuran setengah. Seviche: Sampul salah satu bagian dan menempatkan kembali di dalam lemari es sampai siap untuk melayani. Tiriskan setengah tersisa. Escabeche: Tempatkan tepung dalam mangkuk dangkal dan bumbui dengan garam dan merica. Mengeruk sisa separuh kerang dalam tepung berpengalaman, lapisan sepenuhnya. Goreng dalam batch sampai berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan di atas kertas handuk. Bumbui dengan garam dan merica. Sendok yang Seviche ke setiap gelas parfait. Atas yang Seviche dengan sesendok alpukat. Bumbui dengan garam dan merica. Sendok Escabeche atas alpukat. Hiasi dengan cilantro

Comments