A Southern North African Sandwich

Total waktu:
2 jam 1 menit
persiapan:
40 menit
Tidak Aktif:
1 min
masak:
1 jam 20 menit

hasil:
4-6 porsi

level:
mudah

Resep Berikutnya
bahan

Kesra: Maroko Bread:
1/4 cangkir ditambah 1 cangkir air hangat (sekitar 110 derajat)
1 paket ragi kering aktif
Gula 1 sendok teh
4 cangkir tepung dikelantang semua tujuan atau tepung roti
1/3 cangkir tepung jagung kuning, ditambah 1 sendok makan
1 sendok makan garam
2 sendok makan mentega, dicairkan
2 sendok teh biji wijen
2 sendok makan minyak zaitun
Selada keriting, untuk hiasan
sayuran:
2 ukuran terong menengah
Salt
minyak zaitun
Tanah lada hitam
Tepung 1/2 cangkir
1/2 cangkir tepung jagung
paprika
Cayenne
3 tomat hijau, iris
4 ons mentega
Harissa gaya segar Roasted Red Pepper Spread:
2 paprika merah, panggang, kupas dan buang bijinya
3 chiles kecil berwarna merah segar, cincang
6 siung bawang putih, kupas dan cincang
Ketumbar cincang 2 sendok segar
2 sendok teh biji ketumbar tanah
1 sendok teh biji bubuk jintan
1/2 sendok teh hancur biji kapulaga
2 sendok makan air jeruk nipis
Minyak zaitun 1/4 cup extra-virgin
Garam dan baru digiling lada hitam

arah

Untuk Kesra: Dalam mangkuk kecil 1/4 cangkir air hangat, aduk ragi dan gula. Aduk ringan sampai ragi mulai larut. Biarkan campuran untuk berdiri sampai mulai gelembung, sekitar 10 menit.

Dalam mangkuk mixer berdiri, menempatkan tepung dan 1/3 cangkir tepung jagung. Buat lubang di tengah dan menambahkan campuran ragi, garam, dan mentega cair. Uleni roti dan secara bertahap tambahkan sisa air hangat hingga adonan halus dan elastis.

Loyang Taburi dengan minyak zaitun dan kemudian debu dengan tepung jagung. Pisahkan adonan menjadi 2 bola dengan ukuran yang sama dan taburi biji wijen merata di atas roti dan meratakan ke dalam lingkaran bulat. Tutup adonan dengan handuk bersih dan biarkan mengembang di tempat hangat sampai dua kali lipat, sekitar 1 jam.

Panaskan oven sampai 425 derajat F. Prick bagian atas setiap adonan dengan garpu di seluruh. Panggang selama 10 menit.

Menurunkan panas sampai 375 derajat dan panggang tambahan 15 sampai 20 menit atau sampai berkerak dan coklat keemasan.

Untuk Sayuran: Panaskan oven sampai 375 derajat F.

Potong terong menjadi irisan bulat 1/4 inci dan taburi dengan garam, diamkan dalam saringan selama 10 menit sampai jus pahit yang diambil.

Bilas irisan, dan aduk dengan minyak zaitun, garam dan merica. Panggang irisan terong sampai mereka lembut dan sedikit renyah.

Campur tepung terigu dan tepung jagung dan musim dengan rempah-rempah, dengan selera Anda. Lambang setiap irisan tomat dengan campuran mentega dan panas dalam wajan berat (lebih disukai besi cor). Tambahkan tomat dan masak sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisinya. Tiriskan di atas tisu.

Untuk Harissa: Proses semua bahan dalam food processor. Musim, secukupnya, dan cadangan dalam mangkuk kecil.

Untuk merakit Sandwich, menyebar 2 iris Kesra dengan Harissa menyebar. Tempatkan lapisan terung, tomat kemudian pada slice bawah. Selada keriting adalah opsional. Top dengan sepotong roti lainnya

Comments