Ancient Paella

Total waktu:
1 jam 15 menit
persiapan:
45 menit
masak:
30 menit

hasil:
4 porsi hidangan utama

level:
mudah

Resep Berikutnya
bahan

1/2 pound menengah udang (sekitar 12)
Salt
1/2 sdt bubuk lada hitam kasar
Minyak zaitun 1 sendok Spanyol extra-virgin
2 paha ayam besar, bertulang, masing-masing dipotong di tempat
2 ons chorizo​​, iris tipis
2 bawang merah besar, cincang
3 siung bawang putih menengah, cincang
2 ons kacang, potong 1/2 inci panjang
1 cangkir beras Spanyol pendek-grained (atau gunakan Italia beras pendek grained)
1/2 cangkir sangat cincang halus daun peterseli segar
2 cangkir kaldu ayam kaya
1/2 sendok teh kunyit benang
1 sendok teh manis paprika Spanyol
12 siput kaleng besar
1 paprika merah besar, panggang, kupas dan buang bijinya (opsional)

arah

Kupu-kupu setiap udang dengan memotong sepanjang punggung, melalui shell, untuk menghapus vena hitam. Bilas, kemudian menyebar setiap udang terbuka lebar, meninggalkan shell di. Taburi dengan garam dan lada hitam. Disisihkan untuk 1/2 jam. Dalam besar, pan berat, dengan tutup ketat - sebaiknya wajan besar - panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Musim paha ayam dengan garam dan merica, kemudian menambahkannya ke minyak panas, kulit sisi bawah. Masak selama 2 menit, atau sampai kulit hanya mulai coklat. Tambahkan irisan chorizo​​, dan melemparkan mereka dengan ayam. Masak selama 1 menit. Tambahkan bawang merah, bawang putih dan kacang. Aduk rata. Tambahkan beras dan setengah peterseli, aduk untuk melapisi beras dengan seksama dengan minyak. Tambahkan kaldu ayam, kunyit dan paprika. Aduk rata. Bawa campuran mendidih, mengurangi panas, tutup, dan didihkan selama 15 menit. Angkat penutup, menanamkan udang di bagian atas nasi, kemudian menyebarkan siput sekitar udang. Jika Anda menggunakan paprika merah, potong menjadi 8 strip dan mengaturnya dalam beras dalam pola dekoratif. Tutup, dan masak selama 10 menit lagi, atau sampai hampir semua cairan telah diserap dan beras hanya dimasak. Sajikan di meja dari kapal memasak, percikan bagian dengan peterseli tersisa.

Comments