Domba Abbacchio alla Romana

Total waktu:
1 jam 25 menit
persiapan:
10 menit
masak:
1 jam 15 menit

hasil:
4 porsi

Resep Berikutnya
bahan

Minyak zaitun 3 sdm extra virgin
2 sendok makan mentega
2 siung bawang putih, utuh, ditambah 1 siung, cincang halus
2 sampai 3 pon daging kambing muda, dari kaki, potong kotak seukuran gigitan
2 tangkai rosemary
Teri 2 garam-dikemas, cuci dan tiriskan
1 sendok makan cuka anggur putih
1 sendok makan garam, ditambah lagi
1 cangkir anggur putih

arah

Dalam besar, yang berat itu wajan, panaskan minyak zaitun dengan panas tinggi dan tambahkan mentega. Ketika mentega meleleh, tambahkan 2 siung bawang putih dan tumis sampai mulai coklat. Hapus bawang putih dan tambahkan domba. Brown daging di semua sisi, bekerja dalam batch jika perlu. Dalam mangkuk kecil, menggabungkan rosemary, ikan asin, cuka, garam dan bawang putih cincang tersisa dan aduk untuk menggabungkan. Tambahkan campuran ini ke daging dan masak di atas api sedang-panas rendah sampai menguap cuka dan daging lembut. Lembabkan kadang-kadang dengan beberapa anggur. Daging akan memakan waktu sekitar 1 jam untuk memasak