Resep Domba Cuka Balsamik : Agnello all'Aceto Balsamico

Total waktu:
1 jam 43 menit
Prep:
45 menit
tidak aktif:
40 menit
masak:
18 menit

yield:
4 porsi

level:
maju

Resep Berikutnya
bahan

4 daging domba bahu, sekitar 3/4-inch tebal masing-masing
Garam dan baru digiling lada hitam
1/2 cangkir semua tujuan-tepung
2 sendok teh Essence, resep berikut
3 sendok makan extra-virgin olive oil
1/2 cangkir iris halus bawang kuning
2 siung bawang putih, memarkan
24 buah zaitun hitam, diadu
1 1/2 sendok teh parutan kulit lemon
8 tangkai thyme
1 sendok makan cincang rosemary segar
1/4 cangkir cuka berusia
1/4 cangkir Montepulciano (atau kering anggur merah)
1 sendok teh hancur serpih paprika merah
Maccheroni alla Chitarra Aglio e Olio, resep berikut
Essence (Emeril Creole Bumbu):
2 1/2 sendok makan paprika
2 sendok makan garam
2 sendok makan bubuk bawang putih
1 sendok makan lada hitam
Bubuk bawang merah 1 sendok makan
1 sendok makan cabe rawit
1 sendok makan daun oregano kering
1 sendok makan thyme kering
Maccheroni alla Chitarra Aglio e Olio:
Adonan pasta, resep berikut
Minyak zaitun 1/2 cangkir extra-virgin
2 sendok makan bawang putih cincang
1 sendok hancur serpih paprika merah
Dasar Pasta:
1 1/2 cangkir durum semolina
1 1/2 cangkir semua tujuan-tepung
Garam 1 sendok teh
3 butir telur
1 sendok makan minyak zaitun
Garam dan merica

arah

Musim daging ringan di kedua sisi dengan garam dan merica. Campurkan tepung dan Essence dalam mangkuk dangkal. Tambahkan daging ke dalam tepung dan beralih ke mantel merata, gemetar untuk menghilangkan kelebihan.

Dalam besar, wajan yang mendalam, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan domba dan masak selama 4 menit. Putar daging, dan tambahkan bawang, bawang putih, buah zaitun, kulit, dan 4 tangkai thyme. Masak, aduk, sampai bawang layu, 3 menit. Tambahkan rosemary dan masak selama 1 menit. Meningkatkan panas, tambahkan cuka dan anggur, dan aduk untuk deglaze panci. Putar daging dan masak selama 1 menit tambahan untuk menengah-langka. Mentransfer daging sampai 4 piring besar, atas dengan saus, dan hiasi setiap lempeng dengan 1 setangkai thyme.

Sajikan segera. Sajikan pada Maccheroni alla Chitarra Aglio e Olio.
Essence (Emeril Creole Bumbu):

Campurkan semua bahan secara menyeluruh dan simpan dalam stoples atau wadah.

Yield: sekitar 2/3 cangkir

Resep dari "New New Orleans Cooking", berdasarkan Emeril Lagasse dan Jessie Tirsch. Diterbitkan oleh William Morrow dan 1993.
Maccheroni alla Chitarra Aglio e Olio:

Gulung adonan pasta ke pengaturan tertipis kedua pada mesin pasta. Lay pasta lebih chitarri a. Menggunakan rolling pin, roll over adonan sehingga string memotong pasta. Ulangi dengan semua adonan.

Masak pasta dalam mendidih, air asin sampai al dente. Panaskan minyak zaitun dalam panci di atas api sedang. Tambahkan bawang putih dan cabai merah serpih dan masak sampai bawang putih berwarna kecoklatan. Tiriskan pasta dan tempat dalam mangkuk. Tambahkan campuran minyak zaitun dan aduk.
Dasar Pasta:

Campur semolina, tepung, dan garam bersama-sama. Pada permukaan kerja yang besar, membentuk gundukan dengan campuran semolina dan menciptakan "baik" di tengah gundukan. Dalam mangkuk kecil, kocok telur dan minyak bersama-sama sampai halus. Tuang campuran ini ke dalam sumur. Bekerja dari dalam sumur keluar, secara bertahap bekerja semolina ke dalam telur, sampai semua tepung yang bekerja di. Bungkus dengan plastik dan biarkan untuk beristirahat selama 30 sampai 40 menit. Roll out dan dipotong menjadi bentuk yang diinginkan.

Yield: 1 pon pasta / 4 porsi

Comments