Resep ikan panggang

Total waktu:
44 menit
Prep:
10 menit
tidak aktif:
14 menit
masak:
20 menit

yield:
10 sampai 12 porsi

level:
menengah

Resep Berikutnya
bahan

1 (12 sampai £ 16) Raja salmon, filleted menjadi 2 bagian dengan kulit
brine:
1/2 cangkir gula merah
1/4 cangkir garam kosher
2 liter air
1 cangkir adas rasa liqueur
Minyak zaitun 2 sdm extra virgin
Serbuk sari adas 2 sendok makan liar atau tanah biji adas
1 sendok makan garam kosher
1/2 sendok makan tanah segar lada hitam
2 besar Alder atau Cedar papan

arah

Campur gula, garam, air, dan adas liqueur rasa. Tuangkan di atas salmon bagian dalam panci yang mendalam 3-inch. Rendam, dingin, dalam campuran air garam selama 4 sampai 8 jam. Lepaskan dari air garam dan keringkan. Olesi salmon dengan minyak. Bumbui dengan serbuk sari liar adas, garam, dan merica. Taruh di Alder papan dan rendam dalam air dingin semalam. Kadang-kadang sebuah paku melalui ujung ekor digunakan untuk menyimpan salmon di tempat. Bersandar papan terhadap api kayu Alder yang sebagian besar mereda ke bara sangat panas. Hati-hati untuk tidak membiarkan api papan menangkap. Panas dan asap dari api akan memasak dan bumbui salmon. Sajikan langsung dengan piring papan

Comments