Resep Nasi Ayam

Total waktu:
1 jam 15 menit
Prep:
30 menit
tidak aktif:
5 menit
masak:
40 menit

yield:
4 porsi

level:
menengah

Resep Berikutnya
bahan

2 sendok makan garam kosher
2 sendok teh bawang putih pasir
1 sdt bubuk jinten
2 sendok teh pasir bawang
1 sendok teh paprika
2 sendok teh lada hitam
2 sendok teh bubuk kunyit
1 sdm irisan halus daun oregano segar
4 paha ayam, kulit, potong 1/2
4 dada ayam, dengan kulit, potong memanjang 1/2
5 sendok makan minyak zaitun
1 besar bawang Spanyol, potong dadu
1 media paprika hijau, potong dadu
1 media paprika merah, potong dadu
Sekitar 1/3 cangkir bubuk tomat atau 1 sampai 2 buah tomat, buang bijinya dan potong dadu
4 siung bawang putih, cincang halus
3 cangkir beras berbulir panjang
4 3/4 cangkir kaldu ayam buatan sendiri
Daun 1 bay
Garam dan baru digiling lada hitam
1 cangkir kacang polong beku (tidak dicairkan)
3/4 cangkir bumbu cengkeh boneka zaitun hijau
3/4 cangkir diadu zaitun picholine
Segar cincang daun ketumbar
Segar cincang datar daun peterseli
Cincang halus daun oregano segar
Squeeze air jeruk nipis

arah

Campur garam, pasir bawang putih, jinten, pasir bawang, paprika, lada hitam, kunyit dan oregano dalam mangkuk kecil. Musim kedua sisi potongan ayam dengan garam dan merica dan kemudian musim dengan campuran bumbu adobo.

Panaskan 3 sendok makan minyak dalam oven Belanda yang besar di atas api besar. Tempatkan ayam dalam sisi kulit minyak turun, dalam batch, jika perlu, dan tumis sampai berwarna cokelat keemasan. Balikkan ayam dan masak sampai sisi kedua adalah cokelat keemasan. Mentransfer ayam ke dalam panci terpisah dengan semua jus memasak, tutup dan biarkan masak melalui atas api sedang. Tetap hangat.

Tempatkan panci kecoklatan dengan sisa 2 sendok makan minyak kembali dengan api besar. Tambahkan bawang, paprika hijau dan merah dan masak sampai lunak. Tambahkan tomat bubuk, bawang putih dan masak selama 1 menit.

Masukkan nasi ke dalam panci, aduk untuk melapisi beras dalam campuran dan masak selama 1 menit. Tambahkan kaldu ayam, daun salam, garam dan merica dan didihkan. Aduk rata, tutup, kecilkan api sampai sedang dan masak selama 10 menit.

Setelah 10 menit tambahkan kacang polong ke panci, tutup dan masak sampai beras lunak dan ayam matang seluruhnya, sekitar 8 menit.

Lepaskan panci dari atas api dan diamkan 5 menit tertutup. Melepas tutup, bulu beras dan lembut lipat dalam zaitun, ketumbar, peterseli, oregano dan perasan jeruk nipis. Masukkan ayam dan aduk untuk menggabungkan.

Resep courtesy Bobby Flay, 2008

Comments