Resep Sup Udang

level:
sulit

Resep Berikutnya
bahan

Perburuan Cair:
2 gelas air
2 cangkir Savignon Blanc
3 tangkai besar peterseli
2 tangkai besar tarragon segar
2 lembar daun salam
2 tangkai seledri puncak
Peterseli-Tarragon Haluskan:
3 sendok makan peterseli cincang
1/3 cangkir segar tarragon cincang
Beurre Manier:
2 ons mentega tawar lembut
Tepung 1/8 cangkir
22 ons kerang Alaska {25 sampai 30 per pon}
24 ons bergaris Alaska udang (kepala di)
2 ons mentega tawar, 3 ons, melunak
3 sendok teh cincang bawang merah
2 sendok teh bawang putih cincang
1 cangkir Sauvignon Blanc
3 cangkir setengah-setengah
1 sendok teh jus lemon
garam kosher
lada putih

arah

Untuk cairan perburuan: Tempatkan semua bahan dalam casserole cukup besar untuk menampung cairan. Didihkan cepat, angkat dan sisihkan. Diamkan selama 15 menit. Saring dan tetap hangat. Untuk Parsley-Tarragon Haluskan: Tempat peterseli, tarragon, dan 1/2 cangkir perburuan cair dalam blender dan haluskan sampai halus. Sisihkan. Untuk Beurre Manie: Dalam mangkuk, aduk mentega dan tepung untuk membentuk pasta halus. Sisihkan.

Bawa 3 cangkir cairan perburuan untuk didihkan dalam panci besar. Tambahkan 4 masing-masing dari kerang dan udang dan merebus selama 3 sampai 4 menit atau sampai ekor udang tegas. Hapus dari kaldu. Hapus kepala dan kerang. Jauhkan ekor utuh. Jauhkan kerang dan udang tertutup dan hangat. Dalam tumis panci besar mencair 2 ons mentega dan bawang merah dan bawang putih tumis. Tambahkan kerang yang tersisa dan udang dan tumis selama 1 menit. Tambahkan Savignon Blanc dan 1 cangkir perburuan cair. Tiriskan cairan ke dalam panci bersih, menyisihkan udang dan kerang, dan menambahkan dua sendok teh beurre Manier. Tambahkan setengah-setengah dan kocokan ke saus halus. Didihkan selama beberapa menit. Tambahkan 3 ons mentega, kocok tanpa dimasak saus. Tambahkan kedua set kerang, anggur rebus udang, air jeruk nipis, garam kosher, dan lada putih, secukupnya. Tempatkan satu bagian dalam piring deep-dish. Hiasi dengan satu rebus udang polos dan satu rebus kerang polos. Tempatkan tarragon dan peterseli haluskan membuat tiga titik dalam saus. sandarkan 3 daun bawang segar terhadap udang dan kerang.

Comments