Almond Caramel

Total waktu:
2 jam
masak:
2 jam

yield:
sekitar 6 lusin;

Resep Berikutnya
bahan

Untuk cookie:
1/2 pound (2 batang) mentega tawar, pada suhu kamar, ditambah lagi untuk mengoles loyang
1 cangkir gula:
2 kuning telur besar
1 sendok teh ekstrak almond
2 1/2 cangkir terigu serbaguna
1 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh baking soda
Garam
2 cangkir irisan almond, cincang kasar
Untuk karamel:
1 1/2 cangkir gula
Jus lemon 1
1 sendok makan sirup jagung cahaya
1/4 cangkir krim berat
12 sendok makan (1 1/2 batang) mentega tawar dingin, potong tepukan

arah
Untuk cookie:

Panaskan oven sampai 325 derajat F. Lightly olesi dengan mentega 2 loyang.

Tempatkan mentega dan gula pada mangkuk mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle - -dan mengocok sampai lembut dan mengembang, 3 sampai 4 menit. Tambahkan kuning telur dan almond ekstrak dan kocok selama satu menit atau lebih, mengikis ke bawah sisi mangkuk sesekali.

Dalam mangkuk besar lain, menggabungkan tepung, baking powder, baking soda, garam, dan almond cincang.

Secara bertahap tambahkan campuran tepung ke dalam campuran mentega-gula. Ketika dikombinasikan, adonan harus lembut dan homogen. Bungkus adonan dengan plastik dan dinginkan selama minimal 30 menit, hingga keras.

Ketika Anda siap untuk memanggang, mengambil adonan dari kulkas dan gulung menjadi bola 3/4-inch. Tempatkan bola sekitar 1 inci terpisah di atas loyang disiapkan. Menggunakan ujung ibu jari Anda, membuat lubang sedalam yang Anda bisa dalam doughball tanpa menyembul bagian bawah. Gulung ibu jari Anda di sekitar sedikit untuk memperluas lubang-ini ,hingga membekas sidik jari Anda!

Panggang cookie untuk 16 sampai 18 menit atau sampai mereka mulai berubah keemasan di sekitar tepi. Lepas dari oven dan mendinginkan. Sementara cookie pendinginan, repoke masing-masing dengan ibu jari Anda untuk membuat tempat benar-benar baik untuk karamel. Ulangi dengan sisa adonan.

Untuk karamel:

Dalam panci ukuran sedang, menggabungkan gula, jus lemon, sirup jagung, dan 1/4 gelas air. Bawa panci ke api sedang-tinggi. Hati-hati untuk tidak mengibaskan panci sekitar seperti yang dapat menyebabkan gula untuk mengkristal. sementara campuran mendidih, air akan menguap dan gula akan mulai berubah menjadi cokelat, atau "caramelize." Ini adalah titik ketika Anda TIDAK ingin mengalihkan pandangan Anda dari itu! Hal dapat memburuk di sini dan tidak akan ada pemulihan. bila gula mulai mengubah keemasan dan bergerak ke arah coklat keemasan, keluarkan dari panas dan tambahkan krim kental. Ketika Anda melakukan ini itu akan meluap seperti orang gila. Pastikan untuk menggunakan cukup panci besar untuk mengakomodasi penggelembungan- ini adalah cair dan dapat menyebabkan luka bakar yang sangat parah. Kocok krim sampai tenang dan gelembung mereda, kemudian tambahkan mentega 2 tepukan pada satu waktu, memastikan setiap penambahan secara menyeluruh tergabung sebelum menambahkan lebih.

Biarkan karamel agak dingin, kemudian sendok ke dalam lubang setiap cookie dan biarkan dingin. Anda kemungkinan besar akan memiliki saus karamel sisa, jadi simpan untuk sesuatu yang lezat seperti menuangkan atas vanilla ice krim !

Comments