Babi Bakar Pedas


Ancho Chili Scented Crown Roast Pork, Babi Bakar Pedas,

yield:
4 sampai 6 porsi

Resep Berikutnya
bahan

Untuk daging babi:
6 - 7 kg -daging bagian pinggang babi (loin) diikat menjadi mahkota, tulang menghadap ke luar
1 ons cabe kering , direndam dalam 1/2 cangkir air panas sampai lunak, biji hati-hati dibuang, dihaluskan sampai halus
1/2 cangkir tomat puree atau saus tomat
1/2 cangkir madu
1/2 cangkir cuka anggur merah
2 sendok makan saus Worcestershire
1 sendok makan lada hitam digiling kasar
1 sendok makan biji cumin giling
2 siung bawang putih, cincang halus, sekitar 1 sendok makan
1/4 cangkir baik Kentucky Bourbon
Garam dan merica
1 wortel cincang kasar
1 bawang cincang kasar
1 seledri tangkai cincang kasar
1/2 cangkir anggur putih kering
Tepung 3 sendok makan
3 sendok makan lemak babi
2 cangkir kaldu ayam panas

arah

Panaskan oven sampai 425 derajat F.

jadikan daging babi terikat menjadi bentuk mahkota panggang tradisional, sebagian tulang punggung dihilangkan, membagi antara tulang rusuk untuk menciptakan bentuk mahkota. jenis tulang harus tulang punggung hewan yang tulangnya akan digunakan untuk pegangan saat memanggang daging untuk menghindari pembakaran bagian bawah. Di atas panci dengan api sedang menggabungkan Ancho cabai, tomat saus, madu, cuka, Worcestershire, lada hitam, jinten bubuk dan bawang putih. bahan-bahan tersebut didihkan dan biarkan masak selama 20 menit sebelum mengeluarkan dari panas dan menambahkan bourbon.

bumbui babi panggang dengan garam dan merica dan sikat dengan campuran bumbu yang telah disiapkan. Tempatkan tulang chine dalam pemanggangan dan menempatkan babi panggang di atas tulang belulang: ini akan mencegah bagian bawah daging panggang dari pembakaran. Tempatkan panci pemanggangan ke dalam oven dan masak selama 20 menit sebelum menyalakan panas hingga 350 derajat F. Sikat panggang pada interval yang sering selama proses memasak untuk menjaga daging panggang lembab serta wangi dengan campuran rempah-rempah. Tambahkan sayuran dipotong secara kasar dan terus masak sampai daging panggang mencapai suhu internal 150 derajat F. Keluarkan daging panggang dari loyang dan memungkinkan untuk berdiri selama 20 menit sebelum disajikan. Sementara panggang sedang istirahat membuat cepat saus dengan menuangkan off semua lemak babi meninggalkan potongan sayuran kasar dalam panci. Tempatkan panci pemanggangan di atas kompor, menyalakan api (di kompor) di bawah wajan pemanggang dan terus memasak sayuran dengan tulang chine. Hati-hati deglaze panci dengan menambahkan anggur untuk memastikan sebagian besar cairan matang sebelum menambahkan kaldu ayam panas, mengurangi panas dan didihkan. Sementara itu dalam panci kecil menggabungkan 3 sendok makan lemak babi dengan tepung dan masak dengan api kecil untuk membuat roux coklat muda, memasak sekitar 3 sampai 4 menit. Menggunakan kocokan kawat, tambahkan roux ke kaldu mendidih dan aduk bahan bersama-sama untuk menghindari penggumpalan. Menambahkan bumbu yang tersisa untuk saus, lalu masak selama 5 menit sebelum disaring dengan saringan halus.

Sajikan daging panggang, dengan pelengkap di meja, dengan saus dan saus di samping.

Comments