Kue Raspberry Sorbet

Total waktu:
1 jam 20 menit
Prep:
1 jam
masak:
20 menit

yield:
12 porsi

Resep Berikutnya
bahan

Untuk Cups Almond tuile:
1/2 cangkir terigu serbaguna
1/2 cangkir gula bubuk
Garam 1/8 sendok teh
3 putih telur besar
4 sendok makan mentega, dicairkan
1/4 sendok teh ekstrak almond
1/2 cangkir irisan almond, panggang
Untuk Raspberry Sorbet:
2 gelas air
2 cangkir gula
4 1/2 cangkir raspberry segar (sekitar 18 ons)
3 sendok makan jus lemon segar

arah
Untuk Cups Almond tuile:

Untuk Almond tuile : Panaskan oven sampai 350 derajat F dan lapisi loyang besar dengan kertas roti dan sisihkan. Balikkan 12 ramekins atau cangkir teh di meja. Dalam mangkuk kocok tepung, gula dan garam. Kocok tepung, mentega, dan ekstrak almond hingga menyatu. Biarkan adonan pada suhu kamar selama 45 menit. Menjatuhkan sendok bulat adonan sekitar 6 inci terpisah ke loyang. Menyebarkan adonan dengan punggung sendok ke putaran 5-inch. Taburi setiap putaran dengan irisan almond dan panggang dalam oven sampai tengah keemasan, sekitar 5 sampai 8 menit. Dengan spatula tipis, cepat melepaskan cookie 1 sekaligus dari loyang dan menggantungkan di atas ramekin untuk membuat bentuk cangkir. (Jika cookie menjadi terlalu rapuh, ganti loyang dan tempatkan dalam oven selama 10 detik untuk melunakkan.) Dinginkan tuiles sepenuhnya pada ramekins, kemudian dengan lembut angkat dan transfer ke piring sampai siap untuk digunakan.

Untuk Raspberry Sorbet:

Untuk sorbet: Untuk membuat sirup sederhana, dalam panci berat menggabungkan gula dan air dan didihkan. Kecilkan api dan didihkan, aduk sampai gula larut, 6 sampai 8 menit. Lepaskan dari panas dan dinginkan. Simpan dalam wadah kedap udara dalam lemari es sampai benar-benar dingin, sekitar 3 jam. Ukur 3 cangkir sirup, menyimpan sisanya untuk penggunaan lain. Membagi 3 cangkir sirup, raspberry, dan jus lemon menjadi 2 bagian yang sama. Dalam blender food processor setiap batch pada kecepatan tinggi sampai halus. Saring campuran melalui saringan halus-mesh ke dalam mangkuk bersih dan dinginkan di kulkas selama minimal 2 jam. Tuangkan campuran raspberry ke mesin es krim dan mengaduk sesuai dengan petunjuk produsen. Masukan sorbet ke dalam wadah plastik dan simpan dalam lemari es sampai dibutuhkan. Yield: 1 liter

 

Comments