Resep Kue Chocolate

 Total waktu:
1 jam 50 menit
Prep:
1 jam 30 menit
masak:
20 menit

yield:
2 lusin

level:
mudah

Resep Berikutnya
bahan

1 cangkir kenari
3 cangkir gula pasir
Air 1/2 cangkir
1/3 cangkir sirup jagung cahaya
2 putih telur besar
8 ons cokelat potongan Mini

arah

Panaskan oven sampai 325 derajat Fahrenheit.

Panggang kenari di atas loyang oven selama 8 sampai 10 menit. Dinginkan pada suhu kamar.

haluskan kenari dalam food processor dilengkapi dengan pisau logam sampai cincang halus, sekitar 8 sampai 10 detik.

Panaskan gula pasir, air dan sirup jagung dalam panci 3-liter di atas api sedang-panas tinggi, aduk untuk melarutkan gula. Didihkan. Terus mendidih, aduk sering, sampai suhu sirup mencapai 250 derajat Fahrenheit, sekitar 5 menit.

Begitu sirup mulai mendidih, tempatkan putih telur mangkuk mixer listrik dilengkapi dengan cambuk balon. Kocok dengan kecepatan tinggi sampai lembut, sekitar 4 menit. Mengubah kecepatan mixer sampai medium. Hati-hati dan perlahan-lahan tuangkan 250 derajat Fahrenheit sirup ke dalam putih telur dan terus mengocok pada medium sampai meringue sangat tebal, sekitar 4 menit. Lepaskan mangkuk dari mixer. Bekerja dengan cepat, gunakan spatula karet untuk melipat kenari dan kemudian potongan cokelat ke dalam meringue menciptakan campuran beraneka ragam. Bagilah campuran menjadi 24 sendok makan penumpukan besar ke dua potongan besar dari kertas lilin, menggunakan jari untuk mendorong campuran dari sendok ke kertas lilin. Biarkan dingin sampai suhu kamar selama sekitar satu jam sebelum menyimpan dalam wadah plastik tertutup rapat.

Comments