Resep Mayones Pedas

Ancho Chile Mayones,

yield:
1 1/2 cangkir

level:
mudah

Resep Berikutnya
bahan

4 chiles ancho, dibersihkan, panggang ( ) , buang bijinya, dan cincang halus
3 sendok makan cuka anggur putih
Minyak sayur 1 sendok makan
1/2 bawang kecil, cincang halus
3 siung bawang putih, cincang
1 sdt bubuk jinten
Garam 1/2 sendok teh
1/4 sdt lada hitam
2 kuning telur besar
1 1/4 cangkir minyak zaitun

arah

Dalam mangkuk kecil, menggabungkan chiles julienne dan cuka dan biarkan terendam selama 1 jam. Sementara itu, dalam wajan berat kecil panaskan minyak di atas api sedang. Tambahkan bawang dan tumis, aduk sesekali, selama 6 sampai 7 menit, atau sampai hanya transparan. Tambahkan bawang putih dan jintan dan masak selama sekitar 2 menit lebih, sampai bawang putih telah merilis aromanya. Angkat dari api dan mendingin sampai suhu kamar. Dalam mangkuk besar, campurkan cuka dan campuran Cabe, garam, merica, dan kuning telur. Dengan kocokan balon, kocok hingga benar-benar halus, lalu lanjutkan mengaduk sembari memasukkan minyak zaitun, sangat lambat pada awalnya, mengaduk sampai semua minyak diserap dan mayones diemulsikan. Transfer ke mangkuk dan aduk dalam campuran bawang-bawang putih. Tutup dan dinginkan jika tidak menggunakan segera, awet 1 minggu.

Comments