Resep Permen Kacang - Almond Burfi

Total waktu:
1 jam 25 menit
Prep:
10 menit
tidak aktif:
30 menit
masak:
45 menit

yield:
8 sampai 12 porsi

level:
menengah

Resep Berikutnya
bahan

1 cangkir gula
Air 1/2 cangkir
1 £ almond paste, rusak untuk memfasilitasi peleburan
Ghee, dibuat dari 8 ons (2 batang) mentega tawar, resep berikut
1/4 cangkir diiris atau slivered almond, cincang halus

arah

permen manis yang rasanya seperti marzipan dengan kesempurnaan rasa ghee. Ini memiliki tekstur keras seperti fudge akan tahan selama 2 sampai 3 hari dalam wadah kedap udara.

Dalam panci pot 4 liter, menggabungkan gula dan air dan didihkan bersama sampai permen termometer tercatat 225 derajat F dan sejumlah kecil sirup membentuk benang tipis antara ibu jari dan jari telunjuk , .

Kurangi panas sampai sedang dan aduk pasta almond dengan 1/4 cangkir ghee. Aduk pada sisa ghee dalam 1/4 cangkir bertahap sampai semua telah diserap. Terus aduk di atas api sedang panas rendah menengah; campuran akan menjadi massa tunggal dan akan berguling-guling dalam panci. Jika campuran mulai coklat, menurunkan panas. Lanjutkan aduk sampai campuran menjadi berpori dan mulai terlihat kering - ini bisa memakan waktu hingga 10 menit.

Sebarkan campuran dalam ungreased 9-inci persegi loyang dan tekan ke dalam 1/2 inci tebalnya. Segera taburi dengan almond, lembut menekan ke permukaan. Saat masih hangat, potong menjadi 36 kotak atau bentuk berlian.

Sajikan pada suhu kamar.
ghee:

8 ons (2 batang) mentega

Dalam wajan berat, di atas api sedang panas rendah sedang, panaskan mentega sampai benar-benar meleleh. Perhatikan saat mentega panas, pertama dengan gelembung besar dan padatan susu putih yang mengambang di permukaan, kemudian dengan hanya busa putih halus mengisi seluruh permukaan. Aduk sesekali.

Segera, patch kecil cokelat keemasan akan muncul di permukaan, dan warna keseluruhan mentega akan berubah dari kuning ke keemasan. Menyingkirkan busa berkala untuk memeriksa warna sedimen. Ketika sedimen / endapan berubah coklat muda, angkat dari api. (lihat catatan)

Tuang ke dalam botol dengan tutup ketat. Hangat, jika diinginkan, untuk menghidangkan di atas nasi.

Catatan: Jika Anda panaskan sampai sedimen berubah warna menjadi coklat gelap, ghee akan kehilangan rasa dan rasa seperti minyak sayur.

Yield: 1 cangkir

:

Comments