Sosis Andouille Sausage, cara membuat sosis

Sosis Andouille Sausage, resep sosis,  
cara membuat sosis, Total Waktu:
25 jam 5 menit
persiapan:
24 jam 15 menit
masak:
50 menit

yield:
2 1/2 kg

Resep 
bahan

3 kg  daging babi / sapi , daging bagian pantatnya,  tanpa tulang , potong-potong 1 inci
1/2 cangkir Rustic Rub,
1 1/2 sendok teh cabai bubuk
1/4 cangkir paprika
1 1/2 sendok teh tepung
3 sendok teh lada hitam
1 sendok teh jinten
1 1/2 sendok teh cabai merah digerus
2 sendok teh bubuk bawang putih
2 sendok teh garam
1/4 cangkir bawang putih cincang

RUB RUSTIC, bahan berikut :
8 sendok makan paprika
3 sendok makan cabe
5 sendok makan lada hitam
6 sendok makan bubuk bawang putih
3 sendok makan bubuk bawang
6 sendok makan garam
2 1/2 sendok makan oregano kering
2 1/2 sendok makan thyme kering

arah

Siapkan . Dalam mangkuk, aduk daging babi dengan bahan bersama-sama. Tutup dan dinginkan selama 24 jam. keluarkan dari kulkas dan masukkan daging ke penggiling daging dengan lampiran cetakan 1/2-inch. ambil setengah dari daging dan masukkan ke penggiling untuk kedua kalinya. Menjejalkan 1/2 sosis ke dalam casing 1 1/2-inch. Ikat casing dengan interval 4-inch untuk link individu. Bentuk campuran yang tersisa menjadi 4 ons . Tempatkan casing dan adonan di alat pengasap dan asap-i selama 25 sampai 30 menit. keluarkan dari pengasap dan dinginkan.
resep RUB RUSTIC =

Campurkan semua bahan dan simpan dalam wadah kedap udara.




-

Comments