Sup ikan, Gulai ikan, Andouille-Crusted Redfish with Creole Meuniere Sauce

Sup ikan, Gulai ikan, Andouille-Crusted Redfish with Creole Meuniere Sauce  , Total Waktu:
45 menit
persiapan:
20 menit
masak:
25 menit

yield:
4 porsi

level:
menengah

GIZI INFO
Resep selanjutnya
arah

1/2 cangkir saus Worcestershire
1/4 cangkir cincang bawang kuning
1 butir lemon, kulit dan biji dibuang dan dipotong 1/2
2 lembar daun salam
1 daun kemangi
6 sendok makan krim kental
2 batang (1/2 pound) mentega tawar dingin, potong dadu kecil
5 ons sosis , potong dadu
1/3 cangkir halus kering remah-remah roti
1 sendok teh Essence, resep bahan sebagai berikut atau Creole Bumbu, resep berikut
1/4 cangkir minyak zaitun
4 (6 sampai 8 ons) fillet redfish
1 sendok makan cincang paprika merah, untuk hiasan
1 sendok makan cincang paprika isi kuning, untuk hiasan
1 sendok makan cincang daun bawang, untuk hiasan
Rebus Kentang , resep nanti , dibawah:


Panaskan oven sampai 450 derajat F.

Dalam panci sedang, menggabungkan Worcestershire, bawang, daun salam, lemon dan didihkan di atas api sedang-tinggi. Kecilkan api dan didihkan sampai kental berkurang sekitar 2/3 volume, 5 sampai 6 menit, memencet lemon dengan punggung sendok. Tambahkan krim, kocok untuk memadukan, dan biarkan mendidih selama 1 menit. Kocok masukkan mentega, 1 sendok makan pada satu waktu, menambahkan masing-masing bagian sebelum yang sebelumnya telah sepenuhnya tergabung. Lanjutkan sampai semua mentega tergabung dan menempel pada bagian belakang sendok, angkat panci dari panas secara berkala untuk mencegah saus menjadi terlalu panas dan rusak. masukkan daun kemangi, aduk, Saring saus ke dalam panci bersih dan penutup untuk tetap hangat sampai siap untuk disajikan, aduk sesekali.

Dalam wajan sedang, goreng sosis di atas api sedang, aduk sering, selama 3 menit. Angkat dari api, tambahkan tepung roti, dan biarkan dingin.

bumbui setiap potongan fillet di sisi daging dengan 1/4 sendok teh essence.

Dalam , wajan tahan oven atau 2 penggorengan suhu mdium, panaskan minyak zaitun di atas api sedang-tinggi. Ketika minyak panas, tambahkan ikan redfish, , gorenh\g hingga agak keemasan, 3 sampai 4 menit. Hati-hati membalik ikan mengalirkan setiap kelebihan minyak. Sendok jumlah yang sama dari sosis pada setiap fillet, menyebar ke tepi. Panggang sampai ikan cukup matang, sekitar 5 menit.

Untuk penyajian, sendok saus ke tengah 4 piring besar dan mengatur fillet pada saus. Hiasan piring dengan paprika merah dan kuning dan daun bawang, sajikan segera.

Emeril ESSENCE Creole Bumbu (juga disebut sebagai Bayou blast):
2 1/2 sendok makan paprika
2 sendok makan garam
2 sendok makan bubuk bawang putih
1 sendok makan lada hitam
Bubuk bawang merah 1 sendok makan
1 sendok makan cabe rawit
1 sendok makan oregano kering
1 sendok makan thyme kering

Campurkan semua bahan secara menyeluruh.

Yield: 2/3 cangkir

Resep "New New Orleans Cooking", oleh Emeril Lagasse Jessie Tirsch
Diterbitkan oleh William Morrow 1993.


Rebus Kentang :
1 1/2 pound kentang merah atau kecil, CBS
Garam dan bubuk lada hitam
4 sendok makan mentega tawar
2 sendok makan potongan daun peterseli segar

Masukkan kentang dalam panci besar tutup dengan air. Bumbui dengan garam dan merica didihkan dengan api besar. Kecilkan api sampai sedang didihkan sampai garpu lunak, sekitar 12 menit. Tiriskan dan sisihkan.

Dalam wajan, panaskan 4 sendok makan mentega di atas api sedang, tambahkan kentang, bumbui dengan garam dan merica. Masak, aduk, selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan tambahkan peterseli.

Yield: 4 porsi
Prep Time: 10 menit
Masak Waktu: 20 menit
Kemudahan persiapan: mudah

,sup ikan,gulai ikan, gule ikan, -

Comments