Burger Sosis, Andouille Burgers with Grilled Sweet Onions and Creole Remoulade Sauce

Burger sosis,  

Total Waktu:
1 jam 37 menit
persiapan:
15 menit
aktif:
1 jam
masak:
22 menit


yield:
4 porsi

level:
menengah

Resep Sosis Burgers dengan Grilled Manis bawang dan Creole Remoulade saus
bahan

6 ons sosis, potong-potong 1 inci
1 kilogram daging sapi
1 sendok makan bawang putih cincang
2 sendok teh saus Worcestershire
1 1/2 sendok teh Essence, resep mengikuti selanjutnya dibawah
Garam 3/4 1/2 sendok teh
3/4 sdt lada hitam
4 kue bawang roll atau 4 (6 inci) Perancis roti, dibelah melintang
4 (1/4-inci tebal) irisan bawang manis, seperti Vidalia, Maui atau Walla Walla
1 sendok makan minyak zaitun
3/4 cangkir parutan cheddar keju
Creole Remoulade Sauce, resep mengikuti selanjutnya dibawah

arah

Panaskan panggangan sampai menengah-tinggi.

Cincang halus sosis dalam food processor / mixer. Transfer ke mangkuk besar. Tambahkan daging sapi, bawang putih, saus Worcestershire, 1 sendok teh essence, sendok teh garam dan 1/2 sendok teh lada. Berbaur bersama-sama berhati-hati untuk tidak terlalu lama mem-blender. Campuran bentuk menjadi 4 (1 inci tebal) roti.

bakar Kaiser rolls (kue bawang) hanya sampai berwarna keemasan, memutar, sekitar 1 menit per sisi. Transfer ke piring. Sikat irisan kue bawang di kedua sisi dengan minyak dan bumbui dengan Essence 1/2 sendok teh yang tersisa, garam 1/4 1/2 sendok teh dan 1/4 sendok teh merica. bakar sampai berwarna keemasan, memutar, sekitar 5 menit per sisi. keluarkan dari panggangan.

Tempatkan hamburger di panggangan dan masak untuk kematangan yang diinginkan, sekitar 5 menit per sisi untuk setengah matang. Selama 2 menit memasak, taburi keju di atas puncak-puncak burger dan masak sampai meleleh.

Menyebarkan bagian dalam roti dengan saus Creole Remoulade. Tempatkan hamburger di dasar dan bagian atas dengan bawang iris. Sajikan segera.

Essence (Emeril Creole Bumbu):

2 sendok makan paprika

2 sendok makan garam

2 sendok makan bubuk bawang putih

1 sendok makan lada hitam

Bubuk bawang merah 1 sendok makan

1 sendok makan cabe rawit

1 sendok makan daun oregano kering

1 sendok makan thyme kering

Campurkan semua bahan secara menyeluruh dan simpan dalam stoples atau wadah.

Yield: sekitar 2/3 cangkir

Resep dari "New New Orleans Cooking", oleh Emeril Lagasse dan Jessie Tirsch. Diterbitkan oleh William Morrow dan 1993.

Creole Remoulade Saus:

Minyak sayur 3/4 cangkir

1/2 cangkir cincang bawang hijau

1/2 cangkir cincang bawang kuning

1/4 cangkir jus lemon segar

1/4 cangkir seledri cincang

sendok makan Creole atau mustard gandum lainnya

sendok makan kecap

sendok makan daun peterseli cincang

2 sendok makan bawang putih cincang

2 sendok makan siap lobak

1 sendok teh garam

1/4 sdt cayenne

1/4 sdt lada hitam

Dalam blender, menggabungkan semua bahan dan proses sampai cukup halus, sekitar 30 detik.

Transfer ke wadah kedap udara dan dinginkan selama setidaknya 1 jam sebelum menggunakan. (Saus akan awet sampai 1 minggu dalam lemari es.)

,:-

Comments