Ceker Ayam, Ceker bebek, Anne's Confit of Duck Legs


Anne's Confit of Duck Legs,


bahan

4 kaki bebek / ayam, paha dan ceker nya
3 sendok makan garam 
1 sdt lada
2 sampai 3 tangkai thyme segar
2 sampai 3 lembar daun salam segar, dirobek-robek
2 kg lemak sapi, rebus hingga meleleh, ditambah lagi jika diperlukan
8 cangkir campuran salad sayur, untuk penyajian
 cuka Mustard  , untuk penyajian

arah

Kaki bebek gosok dengan 1 sendok makan garam, dan tempatkan dalam mangkuk. Taburi dengan merica dan garam . Tambahkan thyme dan daun salam. Dinginkan, tertutup, balik bebek sesekali, selama 10 sampai 12 jam, tergantung pada seberapa kuat tingkat ke-asin-an yang diinginkan.

Panaskan oven sampai 300 derajat. Bilas bebek di bawah air mengalir dingin, dan keringkan. Dalam wajan di atas api sedang, tempatkan  bebek ; masak sampai ber minyak / ber `keringat` dan cokelatkan kulit, 15 sampai 20 menit.

 menempatkan  bebek dalam loyang. tuang lemak sapi secukupnya  , Tutup  , dan tempatkan dalam oven. Masak sampai  daging jatuh dari tulang, 2 sampai 2 1/2 jam.

Bagilah sayuran hijau antara empat piring. Perciki dengan vinaigrette, letakkan bebek diatasnya

Ceker Ayam, Ceker bebek, Anne's Confit of Duck Legs

-

Comments