BEBEK GORENG, Apricot Glazed Duck Breasts with Caramelized Apples

bebek goreng
bEBEK gORENG,



Total waktu:
40menit
Persiapan:
20menit
Memasak:
20menit

Hasil:
8 sajian



 resep
Bahan

Glasir:
1/2 cangkir aprikot selai
2 sendok makan brendi
2 sendok makan air
1 sendok makan madu
1/2 sendok teh garam
1/8 sendok teh cabai

Bebek:
4 tanpa tulang , dada bebek 
1 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh lada hitam
4 sendok makan mentega tawar
1/2 cangkir  irisan bawang bombay
2 sendok teh gula merah 
3 Braeburn atau  apel, buang biji dan potong menjadi delapan
1/4 cangkir Calvados atau apple cider atau jus apel hijau
2 sendok teh thyme segar cincang

Esensi (Emeril's Creole Seasoning):
2 1/2 sendok makan paprika
2 sendok makan garam
2 sendok makan bawang putih bubuk
1 sendok makan lada hitam
1 sdm bawang merah bubuk
1 sendok makan cabe rawit
1 sendok makan  daun oregano kering
1 sendok makan  thyme kering

Arah
Bebek:

Untuk membuat glasir, dalam panci kecil, menggabungkan semua bahan.   mendidih dan masak hingga mengental dan cairan berkurang hampir setengahnya, sekitar 8 menit. angkat dari kompor.

  gores gores daging bebek. bumbui bebek di semua sisi dengan ESENS (resep dibawah), 1 sendok teh garam, dan 1/4 sdt lada.  panaskan wajan, tambahkan bebek, kulit menghadap ke bawah dan masak sampai lemak  dan kulit renyah, sekitar 5 menit.  perciki bebek   dengan glasir aprikot, masak lagi 5 menit,  .

Sementara itu, dalam wajan besar, Panaskan 2 sendok makan mentega diatas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang dan masak sampai   sekitar 6 menit. Tambahkan sisa 2 sendok makan mentega dan ketika mencair  tambahkan gula dan masak sampai mencair. Tambahkan apel, sisa  1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sdt lada hitam, dan masak  sekitar 10-12 menit. Tambahkan Calvados dan thyme  dan masak, miringkan wajan ke api, untuk menyalakan api dalam wajan, api membara dalam wajan.

angkat dari kompor dan menjaga tetap hangat hingga siap untuk disajikan. sajikan Bebek dengan karamel apel dan glasir aprikot .


ESRNS (Emeril's Creole Seasoning):

Campurkan semua bahan secara menyeluruh dan Simpan dalam tabung kedap udara atau wadah.

Hasil: sekitar 2/3 cangkir

-,
Bebek Goreng

Comments