STEAK, Applesauce and Sage Glazed Pork Loin with Parsnips and Turnips

,
STEAK,
Total waktu:
3 jam 20 menit
Persiapan:
20menit
Memasak:
3 hr

Hasil:
tentang 4 porsi

Tingkat:
Mudah

 resep
Bahan

1 sendok makan minyak zaitun
2 KG babi atau daging sapi bagian pinggang,  tanpa tulang ,  ikat pada interval 1/2-inch
2 1/2 sendok teh garam 
1 1/4 sendok teh segar retak merica hitam
1 cangkir kaldu ayam
1 1/2 cangkir potong dadu kecil, parsnips
1 1/2 cangkir potong dadu kecil, lobak
1/2 cangkir saus apel, jus apel rebus hingga kental
1/2 cangkir gula merah terang
2 sendok makan cuka sari apel atau cider atau jus apel hijau , rasa masam
daun sage 1 sdm cincang segar
1 sdt cincang daun rosemary segar
1 sdt cincang jahe segar
1 sendok teh esens , resep berikut

Emeril's esensi Creole  (juga disebut sebagai  Bayou blast):
2 1/2 sendok makan paprika
2 sendok makan garam
2 sendok makan bawang putih bubuk
1 sendok makan lada hitam
1 sdm bawang bubuk
1 sendok makan cabe rawit
1 sendok makan kering oregano
1 sendok makan kering thyme

Arah

siapkan wajan di atas api sedang-tinggi dan tambahkan minyak zaitun. taburi daging  dengan 2 sendok teh garam, esens  dan 1 sendok teh lada hitam. Bakar daging  di wajan panas selama 2 menit pada masing-masing dari keempat sisinya, dan pada kedua ujung juga. Tempatkan daging  dalam slow cooker dan tambahkan kaldu ayam ke panci. masukkan parsnips dan lobak di sekitar daging , taburi garam   1/2 sdt  , dan tutup  . Putar panas hingga tinggi dan  panggang selama 3 jam.

Sementara daging panggang dimasak, Campurkan saus apel, gula, cuka, sage, rosemary dan jahe dalam panci dan didihkan. Mengurangi panas sampai mendidih , masak perlahan, dan aduk. Masak sampai Saus apel mengental, sekitar 10 menit. Setelah daging panggang telah dimasak 3 jam, tuangkan glasir atas dan mengganti tutup. Terus masak selama 1 jam lagi, sampai sangat lembut. Sajikan 

Emeril's esensi Creole bumbu (juga disebut sebagai  Bayou blast):

Campurkan semua bahan secara menyeluruh.

Hasil: 2/3 cangkir
-,
STEAK

Comments