Ikan Bakar, Arctic Char in Salt Crust with Saffron Aioli

,ikan bakar,

  Total waktu:
45 min
Persiapan:
15 min
Aktif:
5 min
Memasak:
25 min

Hasil:
6 porsi


 resep
Bahan

1 ikan laut atau ikan Arktik char, sekitar 3 kilo
1/4 ikat daun bawang
4 tangkai parsley 
4 irisan lemon
1 tangkai rosemary segar
1 sdm parutan kulit jeruk lemon
3 putih telur
1/2 cangkir air dingin
1 1/2 kg garam, butuh banyak nih
safron Aioli, resep berikut dibawah
Peralatan khusus:   thermometer, Gilingan

Arah

Panaskan oven sampai 400 derajat F.

buang sirip  Arktik Char. masukkan bawang putih, peterseli, irisan lemon, rosemary, dan kulit lemon ke dalam rongga ikan.

kocok putih telur dengan air dingin dengan mengocok sampai  membentuk  krim. Tambahkan  garam dan aduk rata dengan tangan Anda. Tekstur harus seperti pasir basah. Invert loyang, yang panjangnya adalah 2-inci lebih besar dari ikan, dan menyebarkan 3 cangkir campuran garam di loyang sebagai    landasan ikan.

Tempatkan ikan di atas garam dan tutup sepenuhnya dengan sisa 6 cangkir garam (Anda mungkin tidak perlu semua garam). Garam harus setidaknya 1/2 inci tebal melapisi  ikan. Panggang selama 25 menit atau sampai suhu internal 140 derajat f tercapai.

Biarkan ikan  selama 5 menit. Retak garam dengan rolling pin dan buang potongan garam. Mengupas kulit dan buang tulang. Sajikan dengan safron Aioli.


kunyit / safron Aioli:

1 telur *

2 sendok makan  air lemon

1 sdt cincang Bawang putih

1 sendok teh Dijon mustard

1 1/2 cangkir minyak sayur

sejumput kunyit atau safron

1 sendok teh garam kasar

1 sdm cincang kulit jeruk

Peralatan khusus: food prosesor atau blender

Dalam  prosesor menggabungkan telur, air lemon, bawang putih, dan mustard. Haluskan sampai tercampur,

Sementara makanan prosesor berjalan perlahan-lahan, tuangkan minyak sayur. Campuran ini akan mengental seperti  emulsifies. Tambahkan safron,  garam, dan kulit jeruk.  tertutup dalam lemari es 1 hingga 4 hari.

*  PERINGATAN

kami menyarankan hati-hati dalam mengkonsumsi telur mentah , sebaiknya dimasak ringan karena risiko virus Salmonella atau  penyakit lain karena makanan. Untuk mengurangi risiko ini, sebaiknya Anda menggunakan telur mentah segar,tapi terlebih dahulu didinginkan dengan baik, bersih,

Hasil: 1 1/2 cangkir

Waktu persiapan: 5 menit
-,
ikan bakar,
 

Comments