ikan Bakar, Artichoke, Fennel, Asparagus, Green Bean and Fresh Summer Truffle Salad, Topped with Grilled Halibut Fillet in a Truffle Vinaigrette

ikan bakar
,
ikan bakar,
 Total waktu:
1 jam 20 menit
Persiapan:
25 min
Memasak:
55 menit

Hasil:
4 porsi

Tingkat:
Mudah

Bahan

4 artichoke atau jantung pisang atau kubis
1 buah air jeruk nipis,
8 asparagus  (hijau atau putih)
4 ons kacang hijau
2  adas  utuh / segar
1 - ons   truffle atau jamur
1 ons bawang merah, potong dadu halus
minyak zaitun 1 ons (2 sendok makan)
minyak  1 ons (2 sendok makan)
cuka sherry 3 ons (6 sendok makan)
Garam dan merica hitam
4 fillet ikan (dianjurkan ikan halibut (5-ons)
4 ons   selada

Arah

Memangkas daun luar artichoke   . Masak artichoke  di air mendidih  dengan air jeruk nipis selama sekitar 7-8 menit. Mendinginkan dalam  air es, dan kemudian dipotong menjadi bagian-bagian kecil.

Kupas dan masak asparagus selama 1 menit dalam air mendidih. Mendinginkan dalam  air es untuk menjaga warna hijau. Potong   3,  bias.

  kacang hijau. Masak dalam air mendidih selama 20 menit. Mendinginkan dalam  air es untuk menjaga warna hijau.

Bersihkan dan memangkas adas. Memotong bagian tengah, dan kemudian masak dalam air mendidih selama 40 menit, atau sampai lunak. Mendinginkan dalam  air es. Potong-potong

iris truffle atau jamur ,  iris sangat halus dengan pisau tajam, dan sisihkan.

Dalam mangkuk kecil , campur  bawang merah, minyak zaitun dan jamur / truffle, cuka sherry, dan garam dan merica . sisihkan

Panaskan grill atau panggangan  pada suhu menengah->tinggi. taburi ikan halibut dengan garam dan merica, dan grill di kedua sisi  sampai matang (ikan harus buram di tengah).

Pada 4 piring  , mengatur  selada, artichoke, asparagus, kacang hijau, dan adas. Tempatkan halibut di tengah  , topping    dengan saus dan hiasi dengan irisan jamur / truffle 
-,
ikan bakar

Comments