Kepiting Goreng Crispy, Artichoke and Crab Beignets with Remoulade

kepiting goreng
,
kepiting goreng,

Hasil:
sekitar 2 lusin

Tingkat:
Mudah

Berikutnya resep
Bahan

2 seluruh artichoke
Garam
 daun SALAM
1 jeruk nipis, dibelah dua
1/2 sendok teh  bubuk kaldu daging kepiting rebus atau cairan kaldu nya
1 sendok makan minyak sayur
1/2 cangkir cincang Bawang
Garam
Cayenne
1 sdt cincang Bawang putih
1/4 kg daging kepiting segar
3 telur, kocok
1 1/2 cangkir susu
2 sendok teh baking powder
3 1/4 cangkir tepung
1/2 sdt kecap asin
1/2 sdt saus  cabe
1 sendok makan peterseli cincang
minyak goreng untuk menggoreng
bumbu Creole  (esens ), resep berikut
2 cangkir Remoulade, resep berikut

Remoulade:
1 telur *
 1 buah air jeruk nipis
1/4 cangkir  Bawang, cincang
1/4 cangkir  daun bawang , cincang
1/4 cangkir seledri cincang
1 sendok makan  lobak
3 sendok makan biji-bijian Creole atau  mustard
3 sendok makan mustard kuning 
3 sendok makan kecap
3 sendok makan peterseli cincang
Garam
Cabe rawit
Merica hitam
1 cangkir minyak zaitun

Esensi (Emeril's Creole Seasoning):
2 1/2 sendok makan bubuk paprika atau bubuk cabe
2 sendok makan garam
2 sendok makan bawang putih bubuk
1 sendok makan lada hitam
1 sdm  bawang  merah bubuk
1 sendok makan cabe rawit
1 sendok makan  daun  kemangi
1 sendok makan  thyme

Arah

 Menempatkan jantung pisang di dalam panci dan  benamkan dalam air. Tambahkan garam, daun salam, jeruk  dan kepiting rebus. Didihkan diatas panas tinggi. Mengurangi ke api sedang dan didihkan sampai lunak.  dan tiriskan. Agak dingin      . keluarkan jantung pisang  . Iris halus dan sisihkan.

Panaskan minyak dalam wajan di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang. Bumbui dengan garam dan cabai rawit. Tumis bawang sampai lunak, sekitar 2-3 menit. Tambahkan jantung pisang diiris tipis dan bawang putih. Bumbui dengan garam dan cabai rawit. Tumis selama 1 menit. Tambahkan daging kepiting dan tumis selama menit. angkat dan sisihkan sampai dingin.

Membuat adonan dengan menggabungkan telur, susu, dan baking powder dalam mangkuk. Aduk rata. Tambahkan tepung, 1/4 cangkir  , kocok dan menambahkan sampai semua tepung  digunakan dan adonan halus. Bumbui dengan garam, cabe rawit, kecap asin / Worcestershire  dan saus cabe. Aduk rata. Aduk peterseli. Tambahkan  campuran  jantung pisang dan kepiting  ke adonan dan lipat  .  

panaskan wajan . Drop adonan,   ke dalam minyak panas. Ketika mengapung ke permukaan,   bolak balik agar tergoreng merata.  dan tiriskan . Taburi  dengan bumbu Creole. Sajikan dengan Remoulade.

Remoulade:

Campurkan  10 bahan pertama dalam blender atau food processor  dan proses sampai halus. Bumbui dengan garam, cabe dan merica. Sementara mesin sedang berjalan, perlahan-lahan tambahkan minyak, sedikit demi sedikit, sampai kental. Kembali tabui garam jika diperlukan. Hasil: sekitar 2 cangkir



CREOL Esens (Emeril's Creole Seasoning):

Campurkan semua bahan secara menyeluruh dan Simpan dalam tabung kedap udara atau wadah.

Hasil: sekitar 2/3 cangkir
-,
kepiting goreng

Comments