Siomai, Artichoke and White Bean Ravioli with Fresh Green Pea Sauce, Piquillo Pepper-Black Olive Relish and Ricotta Salata

,
Siomai,
 Total waktu:
45 min
Persiapan:
30 min
Memasak:
15 min

Hasil:
4 porsi

Bahan

3 sendok makan minyak zaitun atau minyak goreng
2 bawang merah, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
3  cangkir jantung pisang, dimasak dan iris tipis
2 cangkir  kacang putih, dimasak ,dihaluskan
2 sendok makan  lobak,
Garam dan merica
12 lembar   kulit lumpia / pangsit
2 butir telur yang dicampur dengan 2 sendok makan air
 saus Kacang  hijau:
1 1/2 cangkir kacang polong hijau atau kacang tanah
3 cangkir kaldu sayur
1 sendok teh  bubuk ketumbar 
1 sendok teh parutan kulit lemon
1 sendok makan daun ketumbar cincang halus
Garam dan merica

Piquillo  :
4 Piquillo peppers, yukhoe
1/4 cangkir Niccoise,   cincang kasar
2 daun bawang, cincang halus
2 sendok makan cuka anggur putih
2 sendok makan minyak zaitun
Merica

penyajian :
Ravioli
saus Kacang 
1/4 pon salata ricotta, iris  halus
Daun ketumbar cincang kasar

Arah

pengisi : Panaskan minyak zaitun dalam panci diatas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak hingga lunak. Tambahkan irisan jantung pisang dan masak selama 2-3 menit. Tambahkan kacang dan lobak, aduk untuk menggabungkan dan taburi dengan garam dan merica secukupnya.

Meletakkan selembar  kulit lumpia pada permukaan  ditaburi tepung dan  letakkan pengisi di  atasnya. Menggunakan ujung jari Anda atau kuas untuk melembabkan tepi  kulit lumpia dengan telur kocok. Hati-hati menempatkan  lembar kedua   di atas yang pertama dan tekan dengan ujung jari Anda  . Ulangi dengan sisa adonan. Dengan  pemotong atau roda kue, potong sepanjang garis-garis lurus vertikal dan horizontal untuk membentuk  persegi  . Tekan tepi  dengan ujung jari Anda untuk menutup  .

 panci dengan air asin mendidih. Hati-hati  memasukkan siomai dan masak selama sekitar 5 menit. Tiriskan dan sajikan segera.

Untuk  saus kacang  : tempatkan kacang polong atau kacang tanah dan kaldu sayur  dalam panci  dan masak sampai kacang  sangat lembut. Tempatkan campuran dalam blender dan campur  sampai halus.  kembalikan ke dalam panci dan   mendidih. Masak sampai campuran mengental sedikit. Bumbui dengan ketumbar, kulit lemon, ketumbar dan garam dan merica secukupnya.

Untuk Piquillo  : Campurkan semua bahan dalam mangkuk  dan taburi dengan lada. Diamkan pada suhu ruangan selama 30 menit

Untuk penyajian: Tempatkan 5 siomai di setiap mangkuk. Sendok saus kacang hijau diatas siomai, Hiasi dengan ricotta salata dan daun ketumbar
-,
siomai,

Comments