Steak Daging Rusa

steak, Arcticberry Crusted Venison with Cauliflower Ragout, Mocha Reduction

Hasil:
4 porsi



 resep
Bahan

Daging rusa:
20 - ons daging rusa 
Minyak sayur, untuk menggoreng
1/2 cangkir saus  Arktik berry
1/2 cangkir remah-remah roti 

Saus moka:
2 sendok makan  biji kopi hijau
1/2 adas , dibelah dua, buang biji dan iris tipis
1 sendok makan biji adas
1/2 sendok makan minyak zaitun
2 cangkir kaldu
1/2 sendok makan bubuk kakao pahit
 kol haluskan, resep berikut

Arah
Untuk daging rusa:

Panaskan oven sampai 400 derajat F.

Potong daging rusa 5-ons. Panaskan wajan besar , api panas tinggi. Ketika wajan panas, tambahkan minyak dan panaskan. Tambahkan daging rusa dan  sampai kecoklatan pada kedua  sisi, sekitar 2 menit per sisi.  letakkan wajan ke oven dan masak  , sekitar 5 menit. Keluarkan dari oven. Menyebarkan chutney pada daging rusa dan kemudian tekan remah roti pada chutney   . Kembalikan ke oven dan masak   sekitar 5 menit.

Untuk saus moka:

 hancurkan biji kopi dan roti panggang ringan dalam wajan panas. angkat dari kompor dan sisihkan. Bersihkan  dan iris adas . Dalam panci, aduk biji adas pada panas rendah sampai coklat keemasan. Tambahkan minyak zaitun dan adas  , sampai lembut. Tambahkan biji kopi dan kaldu daging sapi dan   mendidih selama 15 sampai 20 menit. Saring. masukkan bubuk kakao dan masak selama 2 menit, aduk.

Tempat kan bubur  kol pada 4 piring. topping dengan steak daging rusa dan finishing dengan sedikit saus.

bubur kol  :

kembang kol  1

1 cangkir kaldu sayur 

Garam dan merica

1/2 cangkir krim

1/2 cangkir mentega

1/2 jeruk nipis

  kembang kol .

bubur kol : Masak potongan-potongan dan 1/2 bagian putih dalam kaldu sayur  sampai lunak, sekitar 10-15 menit. Tambahkan krim. angkat dari panas dan haluskan. bumbui secukupnya, dengan garam dan merica.

Tumis   kembang kol yang tersisa di wajan panas, tumis dengan sedikit mentega. Ketika kembang kol  mulai lembut, tapi masih renyah, tambahkan bubur kol dan aduk. bumbui secukupnya, dengan jeruk nipis dan garam dan merica

-,
steak

Comments