Steak Ikan, Arctic Char with Tangerine-Habanero Glaze and Meyer Lemon Couscous Broth

steak ikan
,Steak Ikan
,Total waktu:
55 menit
Persiapan:
10 min
Aktif:
5 min
Memasak:
40menit

Hasil:
4 porsi

Tingkat:
Mudah

Sehat

Bahan

4 (6-ons) fillet ikan artic char, berkulit
1 sendok makan minyak zaitun
Garam dan merica hitam

Tangerine-Habanero Glaze, resep berikut
Kaldu Lemon Meyer, resep berikut
Couscous, resep berikut

Tangerine-Habanero Glaze:
4 cangkir air jeruk keprok 
2 cangkir  cuka anggur merah
1 1/2 cangkir gula
1/2 habanero chile,atau cabe, cincang
Garam

Kaldu Meyer Lemon:
2 sendok makan minyak zaitun
1 bawang merah, cincang kasar
1 siung bawang putih, dicincang
2 cangkir kaldu kerang  
1/2 cangkir air lemon segar
2 sendok makan  mentega tawar, opsional
Daun parsley segar atau daun ketumbar, robek
Garam dan merica hitam

Couscous:
2 cangkir air
1 sendok teh garam 
1 cangkir  couscous instan
1 sendok makan parutan kulit jeruk lemon 

Arah

Panaskan oven sampai 400 derajat F.

Sikat fillet di kedua sisi dengan minyak dan  dengan 1/4 sdt garam dan merica. Panaskan  wajan antilengket di atas api tinggi, Tambahkan ikan dan masak sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 2 menit. Sikat dengan GLAZE,  balik, dan terus memasak ( dalam oven) selama 3-4 menit atau sampai matang . Sikat dengan  GLAZE lagidan angkat dari kompor.

Sendok beberapa kaldu ke dalam mangkuk dangkal besar, menempatkan ikan di sisi tengah,   dan memercikkan sedikit  couscous sekitar ikan. Sajikan segera.

GLAZE:

TempatKAN air jeruk keprok dalam panci  dan masak diatas panas tinggi, sampai cairan berkurang menjadi 3/4 cangkir, aduk sesekali. Sementara jus jeruk keprok dimasak, menggabungkan cuka dan gula dalam panci kecil dan masak sampai berkurang setengahnya.  dan aduk untuk menggabungkan. Haluskan di blender sampai halus dan bumbui dengan garam. Transfer ke mangkuk dan biarkan dingin ke suhu ruangan sebelum digunakan.


Kaldu Meyer Lemon:

Panaskan minyak dalam panci diatas  api sedang-panas-tinggi. Tambahkan bawang dan masak hingga lunak. Tambahkan bawang putih dan masak selama 30 detik. Tambahkan kaldu kerang dan masak selama 15 menit. Saring campuran dan kembalikan ke panci, aduk masukkan air lemon dan  mendidih. masukkan mentega  , jika menggunakan, dan robek peterseli atau daun ketumbar. Bumbui dengan garam dan merica untuk rasa. Tetap hangat.

Couscous:

Didihkan air dan garam dalam panci. masukkan  couscous, tutup panci,  matikan panas, dan diamkan 5 menit atau sampai air diserap dan couscous lembut. buka tutup panci, aduk couscous dengan garpu dan masukkan parutan kulit lemon. Tetap hangat saat disajikan.\
-,
Steak Ikan

Comments