Steak Ikan, Argentinean-Style Grilled Swordfish with a Spicy-Orange Chimichurri, Pan-Roasted Peppers and Charred Sweet Potato Chips

,

Steak Ikan,

 Total waktu:
1 jam 10 menit
Persiapan:
40menit
Memasak:
30 min

Hasil:
4 porsi

Tingkat:
Perantara

Bahan

Saus :
1 1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
6 sendok makan  cuka anggur merah
1 jeruk lemon besar, parut kulit nya
1 jeruk nipis besar, parut kulitnya
1/2 cangkir air jeruk nipis
1/4 cangkir air jeruk lemon
2 sendok makan bawang putih cincang
2 sendok makan bawang merah cincang
1 cangkir  daun peterseli, cincang  
1/2 cangkir cincang daun kemangi
1/2 cangkir cincang daun ketumbar,
2 sendok makan daun oregano  cincang
2 cabe rawit atau cabe jalapeños;   biji dibuang dan cincang
1 sendok teh cabe merah dilumatkan
2 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh lada hitam
1 sendok teh gula
1/8 sendok teh cabai hijau

Ikan Todak atau ikan lain:
2   kentang, kupas dan iris tipis horizontal 1/2-inch
Minyak zaitun extra-virgin
 garam dan merica hitam
2   paprika merah, buang biji  , potong atau parut , ukuran batang korek api
2  paprika kuning, buang biji ,  potong atau parut , ukuran batang korek api
2  siung bawang putih, iris tipis
1/2 cangkir  kacang pinus, panggang
1 sdm cincang daun kemangi
1 sdt cincang daun oregano
4 (8-10 - ons) ikan todak , iris seperti steak, 1 cm tebalnya
Hiasan: kulit jeruk, irisan cabe jalapeno, 4 irisan tipis  buah jeruk  lemon 

Arah

Untuk mempersiapkan saus, Tempatkan semua bahan dalam food processor atau blender dan proses  1 sampai 2 menit sampai bahan  dikombinasikan. Dapat digunakan segera, tapi untuk hasil terbaik dinginkan semalaman. keluarkan dari lemari es 2 jam sebelum digunakan, untuk memungkinkan untuk  ke suhu ruangan

Panaskan grill pemanggang (atau panggangan outdoor) di atas api sedang-tinggi. Sikat setiap irisan  kentang dengan minyak zaitun extra virgin dan taburi kedua sisi   dengan garam dan merica. panggang  3 hingga 4 menit per sisi, atau sampai empuk , uji  ditusuk dengan pisau ,  Tempatkan di atas loyang, bungkus dengan foil dan tempatkan di   oven,  200 derajat F.

Selanjutnya, dalam wajan besar  api sedang-tinggi, tambahkan 2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin. Ketika panas tambahkan paprika dan    dengan garam dan merica. Tumis sampai ter karamel, sekitar 5-6 menit. Tambahkan bawang putih dan tumis selama 2 menit tambahan. Matikan api, masukkan dan aduk kacang kenari panggang, kemangi dan oregano dan Tambahkan sejumput garam dan merica. Aduk untuk menggabungkan dan jaga kehangatan pada stovetop.

Untuk ikan todak,  Panaskan grill pemanggang (atau panggangan outdoor) sedang-panas tinggi. Sikat kedua sisi ikan todak   dengan minyak zaitun extra virgin dan taburi kedua sisi  dengan garam dan merica. Panggang sampai  matang, tapi masih basah, sekitar 3-4 menit per sisi (  berhati-hati untuk tidak terlalu lama mendiamkan ikan.)

di Piring,letakkan  1/4 irisan kentang  . perciki kentang dengan  minyak zaitun extra-virgin dan sejumput  garam. Selanjutnya   dengan 1/4 dari campuran paprika. Kemudian Tempatkan ikan todak di atas itu, dan sendok   saus di  tengah ikan.

Untuk hiasan, atas saus dengan taburan  kulit jeruk  kemudian  beberapa potong irisan cabe, dan irisan jeruk  . Sajikan 

-,

Steak Ikan,