Acar, Artichoke Vinaigrette

,
acar,
Hasil:
4-6 porsi hidangan pembuka

Tingkat:
Mudah

 resep
Bahan

4  artichoke atau jantung pisang atau selada putih
1 jeruk nipis
4 cangkir air
2 sendok teh garam
3 sendok makan cuka sherry
3 sendok makan mustard Dijon
2 sendok makan bawang cincang, segar
2 sendok makan tarragon segar, cincang
2 sendok makan segar   daun peterseli cincang
1/4 sendok teh garam
1/4 sdt lada putih atau merica
1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin

Arah

Trim ujung tajam daun luar artichoke dengan pisau tajam. Memotong bagian atas artichoke  1-cm dan buang batang sehingga bagian bawah datar. Cuci artichoke di air dingin dan menggosok permukaan semua potongan dengan air lemon segar dan pulp.


 air mendidih, tambahkan garam dan potongan  jeruk nipis dan semua yang tersisa, dan menempatkan artichoke di dasar bawah. Tutup panci dan didihkan air lagi sebelum menurunkan panas sampai mendidih. Masak artichoke di atas api sanagat kecil stabil selama 35 sampai 45 menit atau sampai daun lunak. Biarkan dingin selama 10 menit dalam air,   sampai suhu ruangan. 

Dalam sebuah mangkuk stainless steel menggabungkan cuka, mustard, daun daunan, garam dan merica dan aduk hingga emulsify. Tambahkan minyak perlahan sampai semua minyak  dimasukkan dan saus telah mencapai tekstur yang halus, mulus.  dapat disimpan, tertutup, awet dua minggu di lemari es, tapi harus dibawa ke suhu ruangan sebelum menggunakan.

sajikan artichoke dengan  saus di samping sebagai celupan
-,
acar

Comments