Sup Jamur, Artichoke Stew with Shiitakes: Zuppa Di Carcofi

sup jamur ,
sup jamur,


Total waktu:
35 menit
Persiapan:
15 min
Memasak:
20menit

Hasil:
4 porsi

Tingkat:
Mudah

Berikutnya resep
Bahan

4 sendok makan minyak zaitun extra-virgin, ditambah 1/4 cangkir
12 siung bawang putih, iris, ditambah 1 siung, potong 1/2
1/2 cangkir Lillet (dianjurkan: Cinzano Rosso)
8  artichoke kecil atau 1 jantung pisang, atau selada putih, potong 1/4 s
1/2 jeruk nipis, peras
cabe merah kering, dicincang
1/2 kg jamur shiitake , Bagian tangkai dibuang, potong 1/2 s
4 cangkir air
1 sendok makan garam
1 roti baguette, Baguette adalah roti yang bentuknya    panjang dan ukurannya sangat besar, dan  renyah. Diameter  baguette kira-kira 5 atau 6 cm, tetapi panjangnya  mencapai 1 meter.


 sup tomat saus:
1/4 cangkir minyak zaitun extra-virgin
1  bawang bombay , potong dadu 1/4-inch
4 siung bawang putih, kupas dan iris
3 sendok makan daun kemangi atau  thyme segar cincang ,
1/2  wortel, parut halus
2kaleng  (28-ons)   tomat , hancurkan dengan tangan dan sisihkan cairan nya
Garam

Hee Hee ,hiasan:
2 artichoke
1/2 jeruk nipis, peras
2 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
Sejumput merah cabai serpih
Sejumput garam laut

Arah

Panaskan oven sampai 450 derajat F.

Dalam wajan, Panaskan minyak zaitun sampai  berasap

Tambahkan 12  siung bawang putih   dan tumis sekitar 4 menit  . hati hati jangan hangus. bakar isi wajan dengan Lillet (ber-alkohol).

Trim artichoke dengan memotong bagian atas dengan pisau bergerigi .  , dipotong  1/4 potongan dan masukkan dalam air dan air lemon sehingga warna tidak berubah  menghitam . Melemparkan ke dalam panci dengan bawang putih, tambahkan sisa 1/4 cangkir minyak zaitun cincang jamur shiitake dan cabai kering. Tambahkan saus tomat dan 4 cangkir air. Didihkan, menurunkan panas sampai kecil, masak perlahan dan bumbui dengan 1 sendok makan garam.

Sementara itu iris roti,  panggang di grill dan menggosok dengan sisa  bawang putih cengkeh.

Sendok Hee Hee, Hiasi diatas roti panggang dan sajikan dengan sup.


Dasar sup saus tomat :

Dalam wajan, Panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan bawang merah dan bawang putih dan masak sampai lembut dan  coklat keemasan,  8 - 10 menit. Tambahkan thyme dan wortel dan masak 5 menit lagi, sampai wortel cukup lembut. Tambahkan tomat dan air jeruk, dan didihkan, aduk sering. Kecilkan api dan didihkan selama 30 menit sampai se-kental  saus. Bumbui dengan garam dan sajikan. Saus ini awet 1 minggu di dalam lemari es atau hingga 6 bulan dalam freezer.

Hasil: 4 cangkir

Hee Hee  :

Bersihkan dan potong artichoke. Potong iris setipis kertas dan masukkan ke mangkuk dengan air lemon, tambahkan minyak zaitun extra-virgin,  cabai dan garam laut.
-,
sup jamur

Comments