Kue Pai , Artisan Double-Cherry Pie

Kue Pai ,
 

Total Waktu:
1 jam 30 menit
Prep:
20 menit
Masak:
1 jam 10 menit

Yield:
1 pie

Level:
Menengah

Bahan

Kulit Pai / Crust:
1/4 cangkir mentega, asin
1/2 cangkir mentega  shortening (disarankan: Crisco)
2 cangkir tepung lily putih, ditambah tepung tambahan  secukupnya maximal 1/4 cangkir
1/2 cangkir tepung kue
Garam 1/2 sdt
3 sendok teh gula bubuk
1 telur
Cuka 2 sendok teh
1/4 cangkir air es (tambahkan lebih banyak air jka diperlukan agar High Altitude)

isian :
2 (12 ons) kantong  ceri beku , gelap dan manis (disarankan: Cascadian Farms)
1/2 cangkir  ceri kering
1/4 cangkir gula 
3 sendok makan tapioka 
1/2 sendok teh ekstrak almond 
1 sendok teh air lemon,  
1/2 sendok teh kulit lemon parut
sejumput garam
1/2 sendok teh vanili ekstrak
1/2 cangkir  jus ceri hitam (direkomendasikan: Knudsen )
1 ons  brendi rasa cherry (disarankan: kirschwasser)
2 sendok makan mentega, potong dadu
Telur  untuk eggwash (1 telur dan 2 sendok makan air )
Gula granul besar untuk dekorasi

 

Arahan

 Mempersiapkan Crust :

Menggunakan   blender pastry, gabungkan mentega, shortening, tepung, garam dan gula bubuk. Kocok   menjadi ukuran 2 cangkir dan tuangkan di atas bahan bahan kering. mix semua bahan , terus mix jangan sampai berhenti. Aduk masukkan tepung tambahan di atasnya  dan mengikis sisi mangkuk. dinginkan jika waktu memungkinkan. Bagi adonan menjadi 2 bagian. Ratakan adonan ke bagian bawah kulit crust .Tempatkan di piring kue dan dinginkan 


Isian :

Campur semua bahan kecuali mentega dan tuangkan ke  pie crust dingin . tutul tutul dengan mentega. Sikat tepi kerak dengan  eggwash.

Panaskan oven sampai 425 derajat F.

Merangkai :

Ratakan  crust , tusuk tusuk, untuk membuat celah udara.  Mengeriting tepi dan menempatkan   isian di tengah. Sikat dengan eggwash  dan hiasi dengan gula granul besar. Panggang selama 15 menit. turunkan suhu 375 derajat F dan panggang  tambahan 45 sampai 50 menit.
-

Comments